Il a mauvaise réputation, et pourtant le sucre est une source d'énergie indispensable au bon fonctionnement de notre corps. A consommer avec modération pour concilier plaisir et santé !

Il fait grossir, il donne des caries…et si on arrêtait de diaboliser le sucre ? En apprenant simplement à modérer notre consommation, nous pouvons profiter des petits plaisirs sucrés sans menacer notre ligne ou notre santé.
Il n'y a pas un sucre, mais des sucres qui composent la grande famille des glucides. Ils sont dits " rapides " quand ils sont facilement et presque directement utilisables par l'organisme. Si le plus connu est le saccharose qui compose nos morceaux de sucre, on trouve aussi le fructose, contenu dans les fruits et les légumes ; le lactose, présent dans les produits laitiers ; le glucose ou le maltose.
Les sucres " lents " ou " complexes " (comme l'amidon) contenus dans le pain, les pâtes, le riz, ne sont assimilables que lorsqu'ils ont été transformés en sucres rapides par les enzymes de la digestion. Ils n'ont pas de goût sucré.

Privilégiez les sucres lents
Véritable carburant des cellules, le sucre est indispensable au bon fonctionnement de nos muscles et de notre cerveau. Avec 400 calories au 100 g, c'est un aliment très énergétique, particulièrement recommandé aux sportifs avant l'effort. Prudence toutefois si vous surveillez votre ligne : une trop forte consommation de produits sucrés provoque un apport massif de glucose dont une partie n'est pas brûlée par l'organisme. L'excédent est alors transformé en acides gras et stocké dans le tissus adipeux. Mais, absorbé en quantité raisonnable et adaptée à vos besoins, le sucre ne fait pas grossir. Pour prévenir la prise de poids, limitez votre consommation de sucres rapides au profit des sucres lents et consommez les de préférence à la fin des repas. Mélangés au bol alimentaire, ils se comportent en sucres à absorption lente. Ils passent ainsi moins rapidement dans le sang et fournissent une énergie plus durable tout en évitant les pics d'insuline, responsables du stockage des graisses.
Attention aussi aux sucres cachés, présents dans de nombreux produits industriels (conserves, plats cuisinés, sodas…) : apprenez à bien lire les étiquettes !

Si les féculents et les fruits suffisent à couvrir les besoins de notre organisme, les desserts et les friandises sont bons pour notre moral. Les nutritionnistes estiment que nous pouvons consommer l'équivalent de 10 morceaux de sucre par jour. Une bonne nouvelle pour tous les gourmands !